所以蜂蜜的浓度也是辨别蜂蜜质量的一个条件,目前市场销售的浓缩蜜都非常稠

蜂蜜的浓度和蜂蜜的质量密切相关,好的成熟的天然蜜一般浓度比较高,而超市里卖的浓缩蜜虽然不是最好的,而浓度是最高的,至于未成熟的水蜜浓度就低的很,所以蜂蜜的浓度也是辨别蜂蜜质量的一个条件。

蜂蜜的浓度与蜂蜜的质量密切相关,一般同一种蜂蜜浓度越高,越不容易坏掉,质量也越好,但是浓缩蜜要排除在外,浓缩蜜虽然浓度高,但是质量却比较差。本文来介绍一下,蜂蜜是不是越浓绸越好以及蜂蜜的浓度标准。

关于蜂蜜的浓度

蜂蜜是不是越浓绸越好

蜂蜜浓度是决定蜂蜜品质的重要一环,蜂蜜要想到达标准的浓度,一般需要蜜蜂5-7天的酿蜜周期(意蜂),中蜂7-10天,然而国内,大多蜂农只在意蜂蜜的产量,不在意质量,其实他们也是没有办法的,因为厂家给成熟蜜的收购价格和2-3天取的蜜价格差不多。

对于喝蜂蜜的朋友来说,经常会遇到在超市商场、蜂产品专卖店买的蜂蜜很稠,那么蜂蜜是不是越浓绸越好?可是到养蜂农户家买的纯天然蜂蜜却稀一些呢。

另外有人要问,能不能有42度以上浓度的蜂蜜?

目前市场上销售的蜂蜜有两类:纯天然蜂蜜和浓缩蜜。纯天然蜂蜜一般指未经任何加工,无任何添加,是养蜂工作者直接从蜂房内取出来的蜂蜜。一些蜂农为了追求蜂蜜产量,1-2天取一次蜜,这种蜂蜜未经蜜蜂充分酿造,看起来比较稀,许多营养物质不全面,不充足,不稳定。一般在销售时,还要经过机械脱水浓缩,这种蜜称之为浓缩蜜,加工蜜。纯天然蜂蜜中最好的蜂蜜是自然成熟蜜,经过蜜蜂采集酿造一周时间,波美度达到41°以上,属于优质自然成熟蜜,看起来偏稠,但不会很稠,这种蜂蜜品质较高,不需要任何加工,可直接灌装销售,而且成熟蜜的口感要比加工浓缩蜜好。

一般来说,如果要高于42度以上的,大部分都是通过高温浓缩蒸发水分使蜂蜜显得很稠,可是这样就会将蜂蜜活性酶破坏掉了!所以说纯天然的真蜂蜜的浓度往往都不会是很高。

目前市场销售的浓缩蜜都非常稠,采用蜂蜜折光仪测波美度可达43°以上,其活性营养物质含量少,售价也很一般。而纯天然蜂蜜品质最高的就是蜂巢蜜,最高可达42.5°,这种优质的成熟蜜价格高,售价一般在60元以上一斤,至少是加工浓缩蜜价格的两倍。所以,太稀的蜂蜜品质差,但蜂蜜也不是越浓稠越好。

而且在夏天温度高时感觉蜂蜜很稀,在冬天或者放冰箱后感觉特别的稠(这个跟糖稀有点类似)。

蜂蜜的浓度标准

蜜蜂酿蜜过程波美度的变化情况

波美度是蜂蜜浓度的三种表示方法之一,此外还有含水量和含糖量,它们之间也可以自由换算,只需知其一就可知道其它两项的数值。国际通用单位是波美度。按照以前的标准,标准浓度是以气温20摄氏度为准。一级波美度:42度以上,含水量 19%;二级波美度:41度以上,含水量21%;三级波美度:40度,含水量23%,四级波美度:39度,含水量25%。

蜜蜂采集回的花蜜含水量在40%以上(35波美度),经蜜蜂酿造二天后含水量为25%(39波美度),酿造3天后含水量20%以下(41波美度),5-6天形成巢蜜(43度即含水量18%以下,和超市卖的蜂蜜浓度差不多)。实际上蜂蜜在37-38度可保持一年不变质,39度可保持二年不变质,40度可保持三年以上,43度可保持数年不变质。

betway体育官网APP下载,按照新的国家标准规定:根据蜂蜜理化品质的不同,分为一级品和二级品两个等级。一级品蜂蜜水分含量≤20% ,二级品蜂蜜水分含量要求≤24%。此两种等级中均要达到:果糖和葡萄糖含量≥60,蔗糖含量≤5% 。

我国现行蜂蜜标准 :

一般加工工厂从蜂农手中收来的蜂蜜由于在蜂巢之中放置时间不够久,而浓度不高,为达到国家标准,而进行加热浓缩,破坏了原有的营养成分,所以就产生了原蜜之说。原蜜是未加工,最多经过杂质过滤,保存了天然营养成分的蜂蜜。

合格品的含水量为24%,约为39.5波美度

原蜜一般都保存了蜂蜜的营养价值,营养价值要比浓缩蜜高一些,但是原蜜因为含水高,所以容易坏掉,而浓缩蜜由于去掉了一些水分,所以不容易坏掉。

优等品的含水量为20%以下,约为41.5波美度

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蜂蜜的浓度高一些的,保质期也高一些,但是超市里卖的浓缩蜜虽然波美度也不低,但是保质期却只有2年,而蜂农卖的纯天然成熟蜜的波美度和超市里卖的浓缩蜜差不多,但是却可以保持3-5年,所以蜂蜜的浓度也只是辨别蜂蜜好坏的一个参考条件,而不是绝对条件。

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