假食蜜亮度差,掺入原糖、食糖的蜂糖颜色深

从真正接触蜂蜜至今,不到半年时间,以前不怎么爱去了解,甜的东西对偶而言,本就不怎么感冒。只是由于药引和朋友需要,才去商店购买,又担心怕买到假的,又不知道假的有什么危害?

如何分辨蜂蜜的真与假

喝了蜂蜜水半个月左右,通过实地了解,真实经历,和大家谈一下自己的体验。

俗话说的好:假的真不了,真的假不了。虽然假蜂蜜在味、形上与真蜂蜜相似,很难区别,但是假蜂蜜与真正的天然蜂蜜还是有着本质上的差别,消费者凭借经验积累也是可以辨别真假的。

先解释一下什么叫原蜜:原蜜是指未经历加工,不含增加剂的天然蜂蜜,是天然的产品,蜂蜜中对人体有益的滋补物也完整保存了上去。加工蜜就是经历前期的产业加工,在商超里最常见到的蜂蜜,加工时会增加一些物质让蜂蜜的卖相更好。并且,经历流水线的屡次加工,蜂蜜的滋补元素会少量流失,当然养颜成效也会有所降低。

一看:通过眼睛来观察蜂蜜的颜色、光泽和状态,初步来判断蜂蜜的真假

从口感来看:纯正天然的原蜜,味道甜润,略带微酸,口感绵软细腻,爽口柔和,喉感略带辣味,余味清香悠久,搀假的蜂蜜味虽甜,但夹杂着糖味或香料味道。喉感弱,而且余味淡薄短促。

蜂 蜜的颜色因蜜源花种不同差异较大,甚至同一花种蜂蜜也有深有浅,其颜色一般由水白色至深琥珀色不等。纯的单一花种蜂蜜都有其相对特有固定的颜色,即使因年 份、气候、地区差别等因素造成颜色上的差异,但这个差异也不会太离谱,有一个大体的颜色范围。蜂蜜结晶后颜色变浅,隔年或放置多年的蜂蜜颜色加深,长期在 日光下暴晒或较高温度条件下储存颜色变深,高温加热、熬炼过的蜂蜜颜色变深,被重金属等污染的蜂蜜颜色变深,掺入饴糖、白糖的蜂蜜颜色深,掺入化学染料的 蜂蜜颜色显得异常鲜艳。

从色形上看:真原蜜在气温较低时,容易呈细腻的结晶状,假蜂蜜或无结晶,或结晶呈较硬的沙砾状。从外观来看,假蜂蜜亮度差,较混浊。用筷子插入蜜中,可以看出真蜜滴的速度慢,成丝或直线,假蜜滴的速度快,由于粘性小,不易成丝。

天然蜂蜜常温下为透明或半透明粘稠流体状,有自然光泽感,光亮。掺假蜂蜜透明度差,有的带有云雾或沉淀物,光亮 度也差。高果糖浆蜂蜜或掺有高果糖浆蜂蜜,清澄透明,异常清亮。真蜂蜜用筷子挑起,粘性大可以拉出很长的丝,断丝后会收缩成蜜珠;掺白糖假蜂蜜粘性小,拉 不成丝,即便能够拉成丝,断丝也没有弹性,不会收缩成珠。掺入增稠剂的假蜂蜜,粘稠度大,韧性过强,筷子挑起时会一块一块地呈滴状下落,蜜液的表层易形成 膜。

从气味来说:纯原花蜜有一股特别厚重花香味,野花蜜、枇杷蜜、槐花蜜气味各有不同。还带了一点巢皮的蜂蜜。

蜂蜜结晶是一种正常的物理现象,在温度低的时候出现,易于结晶的蜂蜜才是真正纯的蜂蜜。假蜂蜜一般没有结晶现象,掺白糖的假蜂蜜也 不易发生结晶现象,底部易出现未溶化的糖粒,如若结晶质地多坚硬或出现片状物等现象。辨别结晶蜂蜜的真假,我们还可以这样做:将少许结晶蜜样放于拇指和食 指之间捻搓,纯正天然结晶蜂蜜用手捻搓结晶粒时,手感松软细腻,无砂粒感,并能够捻化结晶粒;掺糖假结晶蜂蜜,用手捻搓结晶粒,手感板结粗糙,有砂粒感, 结晶粒不易捻化搓碎。另外,将真的结晶蜂蜜放入口中很快溶化,掺假的结晶蜂蜜入口不易溶化。

偶其实也不知道怎么鉴定纯原蜜,也不可能专门拿一两桶蜂蜜去喂糖,再去分析他们之间的区别,第一:糖要钱买,花是自己长的,没有必要;第二,土蜂蜜是不缺花,可现场观摩。但是我还是从网上找了一下一招辨别蜂蜜真假的方法,并做了实验,实验方法和实验截图如下:

二闻:通过鼻闻蜂蜜的花香气味,来进一步判断蜂蜜的真假

实验方法:加水稀释法

蜂 蜜主要是蜜蜂采自植物花内蜜腺,具有明显的花香气味,单一花种蜂蜜有与该种蜜源植物花香相一致的气味,无其它任何异味。纯正蜂蜜所具有的这种自然香气,给 人一种愉乐快感,沁人心脾。陈蜜或加工受热的蜂蜜花香气味淡薄,花香气特征不明显,这是因为芳香物质在储存或加热中大部分已挥发掉了。用合成香料造的假蜂 蜜没有自然香气的感觉,像高果糖浆等假蜂蜜根本没有天然蜂蜜特有的花香气。不过,有时蜂蜜本身的气味能够掩盖掺入物质的气味,辨别时需要仔细认真分析。

步调:

三尝:口尝蜂蜜味道来判断蜂蜜真假,是真假蜂蜜感官识别最后一个关键环节,是对蜂蜜滋味、口感、喉感和余味纯正与否的一个综合感觉分析,对于蜂蜜真假辨别起着决定性的作用。

1、首先取2勺蜂蜜,放入矿泉水瓶中。

具 体做法是:用牙签蘸取蜂蜜少许放在舌头尖上,将舌尖顶住上腭,闭上嘴,让蜂蜜慢慢溶化,细细品味其滋味、口感,然后将蜂蜜咽下,认真体会其喉感,最后由喉 部向鼻腔缓缓送气,再注意体会其余味。天然纯正蜂蜜的共同特点是:滋味依品种不同多呈甜、甜润或甜腻,略带微酸;口感绵软细腻、柔和爽口;喉感略带轻微麻 辣;余味清香鲜爽、轻悠长久,且品种不同独具风格。纯正蜂蜜无异味,某些品种略有刺激味,诸如枣花蜂蜜、荞麦蜂蜜、桉树蜂蜜等,对感觉器官的刺激较为强 烈。

2、向矿泉水瓶内参加三分之一附近的水。

品尝掺假的蜂蜜,味虽甜,但蜜味平淡不足,喉感弱,余味淡薄短促,夹杂着掺入糖的味道。至于掺入淀粉、食盐、明矾、化肥等一类物质,比掺糖的假蜂蜜更容易品尝出来。高果糖浆蜂蜜入口感虽与真蜂蜜相似,但喉感不明显,余味短。

3、盖好盖后疾速的用力摇摆矿泉水瓶。

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区分:

真蜂蜜:会呈现少量的泡沫,并且久久不会衰退,能够保持几个小时,瓶内显得混浊。

假蜂蜜:不会呈现泡沫,或许泡沫很少,且复杂衰退,瓶内会比拟透亮。

道理:

真蜂蜜中含有少量的葡萄糖、果糖、生物酶、矿物资、花粉等身分,用力摇摆后天然就会发生少量泡沫,减速发酵变得混浊。

假蜂蜜因为是人为勾兑的,身分没法完整模仿真蜂蜜,增加的糖也是完整溶于水的,天然复杂衰退并且透亮。

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